如何熬出来漂亮的猪油窍门( 三 )

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每次家里要是煮馄饨、下面条，或是炒盘简简单单的青菜，奶奶就会神神秘秘地从陶瓮里，挖出这样浓白细腻的一勺猪油，只要一勺，所有平凡无奇的食物，都能被点化得香气四溢。猪油特有的醇厚滋味，构成了我对“家的回味”的绵长记忆；
陶瓮里的猪油从没断过。用到见底，奶奶就会买来肥肉，架起大铁锅熬猪油。熬剩下的油渣，撒上一点点白糖或者咸盐，那味道出奇的好吃，肥肉不在肥腻，而是咬破松脆的外衣，会滋出一小注喷香滚滚的油水，香浓味美。

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人们的抵触原因在这里
虽然中国的文化一直强调中庸之道，但是对于有些问题，人们往往喜欢走极端思路，比如猪油这种食物，要么被捧上天，要么被踩到脚，几年一轮回，让咱们老百姓都不知道该如何是好！
要判断猪油是否有营养，是否健康，不如看看它的组成部分。（猪油的主要组成部分就是油脂，以100克猪油为例，它含有39克饱和脂肪，45克单元不饱和脂肪和11克多元不饱和脂肪，另外还含有95mg胆固醇及其他微量元素。另外100克猪油大概含有900千卡的热量）；猪油之所以比其他植物油香，是因为它含有微量某些特殊的蛋白质及甘油酯的分解产物，另外它的起酥效果也是首屈一指。

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人们现如今为啥抵触食用猪油，是因为在食用猪油后会导致肥胖，作为一种热量极高的油脂，猪油中的脂肪含量非常多，一旦摄入会导致肥胖的出现。
这些脂肪、脂质会聚集在血管之中，导致血管中杂质混乱越来越多，促使血管弹性增强，导致血液流动速度越来越缓慢，时间一长，心脑血管病会悄悄找上身；猪油中的胆固醇、脂肪还会堆积在人们血管中，导致动脉处于硬化状态，这样的情况，硬化加重，血液流动缓慢，身体会向更加糟糕的局面发展。

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或许正是这些食用后带来的危害，导致人们抵触食用猪油，因此在吃猪油的时候禁忌不能忽视，例如关于每次食用多少量合适等。
并不是说猪油吃得越多越好，或者不好！吃猪油有一定的好处，食用过多也会有一定的副作用
。控制好量真的很重要，咱们每次不要食用太多，每次食用维持在25g-30g左右，吃得多自然不健康，事实上不仅仅是猪油，其它油脂也是如此，吃得越多危害越大。

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猪油做法总结
①、熬得好的猪油，足足可以放上半年；
②、猪油需要密封保存，冬天放在常温的干燥阴凉处即可；夏天冷藏，能存放更长时间；
③挖取时使用干燥的干净勺子（尽量不要使用金属器皿装盛，会使猪油更易氧化），不让猪油接触水分和空气太久；
.④过滤装瓶时，可以放少许黄豆或者花椒，增加香气；

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熬出漂亮的猪油有以下几个方面需要注意：
熬制猪油材料的选择
熬制猪油有两种材料的选择。
一种是猪板油。

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一种是肥肉。

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这两种材料的区别就在于猪板油的出油率高，油渣相对较少。