如何熬出来漂亮的猪油窍门

猪油是很多中国人从小吃到大的油，如何熬制出完美的猪油?这是我今天解答的关键所在，也是我们喜欢吃猪油的朋友们喜欢讨论的问题。今天咱们就来看看，如何炼制出完美漂亮的猪油，和分析猪油到底是可怕还是可爱。

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导读：我们常常看到有人专门去菜市场买猪肥肉，回家以后自己熬制猪油，这种油的价值与味道与菜籽油不同，味道更加的香醇，无论是炒菜还是做汤，都非常鲜美。中医上也承认猪油具有保健的功效，然而，这并不代表每个人都适合摄入猪油。
猪油中含有大量难以消化的饱和脂肪，容易增加肥胖的风险，同时，常吃猪油容易引发糖尿病，对于糖尿病患者来说更是少碰为妙。

食用油的种类
大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油，我最喜欢吃的就是猪油！猪油之于中国人一直是很重要的存在，猪油也是BBC选出的世界十大最有营养的食物之一。

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猪油熬制用什么部位的肥肉最佳？
可以明确的告诉您，猪的板油和背膘，是常见的两种用来提炼猪油的肥肉；看过许多菜谱也会教你用便宜一点的猪板油，也就是猪的大肚腩；

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猪板油和猪背膘的不同处
①猪板油
用形状不规则的猪板油来熬，油渣易碎，还可能因为受热不匀，导致小块油渣熬得过焦，不好吃；

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②猪背膘
猪背部的肥膘肉就平整结实得多，方便切成均匀的小方块，熬出来的猪油澄澈醇香，油渣也更加的酥脆；

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用什么方法熬油更香，更完美？
①干出油（就是用肥肉单独熬油，但初期温度不好把控，很少人用）
为了让肥膘受热更均匀，有些人会用液体的动植物油和肥膘一起入锅，有些人则会往锅里加水，这就是所谓的“油出油”和“水出油” 。

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②油出油：受热更快，出油也更快，但肥膘在高温下会发生美拉德反应，虽能勾引出浓郁的香气，但时间太长，也更容易发黄、酸败。
③水出油：在水熬干之前，温度都能控制在100°C，猪油产生美拉德反应的时间比较短，成品雪白细腻，不易发黄酸败，但香气也会略欠一些。
如果是新手，当然是选水出油更稳妥，熬出来的猪油也便于久存
实践制作
第一步：我选择猪背肥膘；（熬出来的猪油澄澈醇香，油渣也更加的酥脆）；

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第二步：如果肥膘带猪皮，建议把猪皮和瘦肉切除掉，再把肥膘切成1厘米见方的小块儿；

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第三步：滚水焯烫一下，再捞出来冷水冲洗一下；

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第四步：咱们简单洗一下锅，焯水过的肥膘块重新入锅，加上一小碗清水，开大火煮沸，锅里的水会逐渐变成乳白色；

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第五步：等到水分慢慢蒸发变少，锅里的液体开始变成微微透明的香槟色，就可以把火关小；