为什么古埃及人和奥林匹克运动员相信大蒜有增强体力的神奇功效？原来 ， 蒜氨酸作为大蒜特有的成分，食用后会变成大蒜素 ， 这种大蒜可以和大蒜的维生素B1结合，产生大蒜硫胺素 。
而这种大蒜硫胺素就像一种神奇的药物，不仅具有缓解人体疲劳的作用，还能使人体从食物中摄入的葡萄糖不断分解，在细胞中燃烧，进而转化为能量 。像发电机一样，硫胺素可以不断地给人体“充电”，使其保持活力 。
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说到长寿，几乎每年都会有人更新长寿食品的“排行榜” 。如果让你给最常见、最便宜的抗衰老食物打分，我相信蔬菜、水果、谷物、红茶都会榜上有名 。但从另一个角度来看 ， “怎么吃”有时比“吃什么”更重要 。近日，美国MSN网站上发表的一篇文章指出，只要坚持以下10个饮食习惯，就能找到长寿的关键 。
1 。用冷开水浸泡红茶
美国农业部最近的一项研究发现，与蔬菜或胡萝卜相比，红茶含有更多的抗氧化剂，可以有效帮助你抵抗皱纹和癌症 。日本最新研究表明，每天喝两杯以上红茶的人比不喝红茶的人患流感病毒的几率低30% 。用热水泡茶会比用冷水泡茶释放出更多的咖啡因和单宁，会导致周期性的头痛、失眠等症状，而用冷水泡茶可以使其中的有益物质慢慢溶出而不被破坏 。
2 。饭后服用多种维生素
北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中谨慎饮食会流失大量的B族维生素；蔬菜过度浸泡会浸泡出大量的水溶性维生素；食物储存时间过长，或者油炸、烘焙等烹饪方法可能会降低维生素含量 。这个时候服用复合维生素就像是拿出“保险”，最好是饭后服用 。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素，如果饭前吃空腹部，很快就会通过胃吸收进入小肠，在被人体充分利用之前，会通过尿液排出体外 。脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等 。必须溶解在高脂肪食物中才能被吸收 。比如空口服，大部分不能吸收 。
3 。吃生洋葱可以预防心脏病
很多人在吃蔬菜的时候会小心翼翼的挑出洋葱 ， 全是湿的 。美国哈佛医学院心脏病学教授科尔多·格尔维奇博士指出，洋葱中含有大量保护心脏的类黄酮 。每天生吃一半或喝等量的洋葱汁，可以使心脏病患者的“好胆固醇”增加30%左右 。尤其是吃烧烤这类不健康的食物时，里面的洋葱就像是你的“救命稻草” 。北京大学第一医院营养科二部主任孙指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管疾病患者确实有好处，最好生吃，凉着吃 。
4 。每顿饭前喝两杯水
对于大多数人来说，控制体重是一场“持久战” 。不久前，研究人员发现饭前喝两杯水可以减少饥饿和食物摄入 ， 比节食更有效 。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达 。大卫说:“喝水是控制体重最简单最便宜的方法 。”饭前喝水的人一天可以少消耗近300卡路里 。美国格拉斯哥大学肥胖专家Mike Lean教授也指出 ， 除了喝水，饭前吃水果、蔬菜和粥也含有较少的热量，这也有助于提高饱腹感 。
5 。睡前吃一些高纤维食物
麻省理工学院博士Judith wortmann说:“睡前半小时吃低热量的碳水化合物零食，比如谷类食品 ， 会有助于睡眠 。”大部分人每天摄入的纤维只有身体所需量的一半(25-35g)，建议在睡前最后一刻补上 。
6 。有些素菜应该和肉一起吃
油吃多了不好，完全不吃更不好 。孙李梦说，南瓜和胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，不宜食用过轻，用油煎炸更有利于营养吸收 。如果用南瓜煮粥，要保证其他菜里有油 ， 让它们在胃里相遇 。
7 。凉菜汁用于浸泡
很多人去餐厅喜欢点一盘什锦蔬菜或者蔬菜沙拉，以为可以补充维生素 。事实上，这些菜肴中的酱料会给原本健康的菜肴带来很多热量 。最好把准备好的酱料放在小碗里，蘸上切碎的蔬菜，这样你需要的酱料只有原来的1/6 。
8 。用冷水洗肉 ， 用热水洗蔬菜
很多人喜欢在洗肉之前先在热水里泡一会儿 。众所周知，用温水或热水清洗肉类不仅容易变质腐败，还会影响熟肉的口感 。最重要的是，它会加速肉类中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失 。相反，最好用温水清洗各种水果和蔬菜 。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何指出，温水比冷水更容易去除果蔬上的农药残留 。
9 。深色水果的抗衰老
买水果拿不定主意的时候，选深色的 。与浅色水果相比，深色水果含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有抗癌、防癌、抗衰老的作用 。

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