春天的应季蔬菜有哪些,春天的蔬菜有哪些( 三 )

春季饮食宜选辛、甘、温之品
中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气” 。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，所以，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
初春时节寒气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。**具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤加上动物血，可治疗肝气不舒。
此外，春季是野菜、山菜的生长旺盛期，富含维生素，可采摘食用。
野菜不要贸然吃由于野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和微量元素等。还有，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对祛除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌都有好处。这也使得野菜在近几年成了人们饭桌上的“宠儿” 。虽然野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅，但是，如果你对野菜不是十分了解，还是不要贸然尝“鲜” 。
1.树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或炸酱吃，炒着吃会难以下咽。
2.不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重者断人性命。
3.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，尤其是久放的野菜容易串味，特别难吃。
4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃。像山药菜、山蒜等这些野菜有微毒，不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上用以解毒。
让食物帮你解“春困”春天来临，由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，这就是人们常说的“春困”，但你如能在饮食上加以调理，同样也能解除“春困”，让你精力充沛。
1.早餐要吃进较多的热量。养成每天早餐摄取大部分热量食物的习惯，以便供给人体充足的热量。
2.饮食要清淡。油腻的菜肴可使人饭后产生疲惫现象，表现为体温、血糖降低，情绪低落，工作效率下降，所以春季宜食清淡适口。
3.摄取足够的蛋白质。蛋白质是由各种氨基酸构成的，其中有使大脑产生警觉的化学物质的主要成分，从瘦肉、鸡、鱼和低脂奶制品中摄取的蛋白质有助提高人的精力。
4.多吃水果。水果中含有丰富的钾，它是帮助维持细胞水分的主要矿物质之一。钾的缺乏会使人感到软弱无力，也会影响注意力的集中，葡萄干、橘子、香蕉、苹果中都富含这种矿物质。
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