
文章插图
1、体表干燥;鲜活的虾体外表洁净 , 用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时 , 甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解 , 大量黏液渗到体表 , 摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手 , 说明虾已经变质 。
2、颜色鲜亮;虾的种类不同 , 其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青 , 海捕对虾呈粉红色 , 竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾 , 整只虾颜色比较黑、不亮 , 也说明已经变质 。
3、肉壳紧连;新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密 , 用手剥取虾肉时 , 虾肉黏手 , 需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧 , 假如出现松离现象 , 则表明虾不新鲜 。
【怎么判断虾新鲜不新鲜 怎么判断虾新鲜不新鲜呢】4、没有异味;新鲜的虾有正常的腥味 , 如果有异味臭 , 则说明虾已变质 。
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