挂面是一种细若发丝、洁白光韧 ， 并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的 ， 也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等 。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局 。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一 。
【龙须面和挂面的区别】龙须面为汉族面食，流行于北方广大地区，是一种又细又长、形似龙须的面条 。农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗 。今已为居民普通食品，常年食用 。

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