而制作龙须糖的是大米粉，是大米磨粉后经过加热熟制成，放在糖里起防止互相粘连作用的粉末，也有用炒熟的黄豆粉的（但是颜色没有大米粉好看） 。主要是怕龙须糖粘连，返潮 。
【龙须糖上面一层粉是什么粉】龙须酥为中国民间特色传统小吃 ， 因外观洁白绵密、细如龙须而得名 。龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点 。

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