
文章插图
1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀 , 会看到鱼肉中有一条白线 , 用手揪住这跟白线 , 边揪边用刀背拍打鱼身 , 这样鱼的腥线就取出来了 , 另一面也这样操作 。
2、具体操作方法:在鱼腮下面的鱼皮上划一刀 , 再在鱼尾巴前划一刀 , 白筋会暴露出来 , 抽掉白筋即可 。
3、用刀纵向在鱼被片一刀 , 深度道鱼的脊椎骨 。
【鲤鱼怎么去腥线 鲤鱼如何去腥线】4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身 , 腌制15分钟 。
5、腌好的鱼放入盘中 , 倒入料酒 , 姜片摆在鱼的身上 。
6、另外 , 洗好鱼后 , 用盐奄一下也可以去腥 , 若炸就可以直接炸透 , 可以同时放姜丝就可以;若炖 , 先放少许油把鱼煎一下 , 再放料酒、水和调料 。
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