奶油分类 - 睿客网

文章插图
1、植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。可用于生日蛋糕等食品中，广泛用于烘焙领域。
【奶油分类】2、动物奶油：叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到。牛奶中脂肪因比重不同，质量轻的脂肪球浮在上层，成为奶油。奶油脂肪含量仅为全脂牛奶20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
区分方法：
1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。
2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。