平鱼平鱼怎样吃

平鱼一般指银鲳鱼中的一种，江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。有银鲳鱼相似的还有金鲳鱼，金鲳虽然名字听起来比银鲳响亮，其实银鲳肉质更好，价格也更高。
我们一般家里做平鱼，方法还是非常多样的：清蒸平鱼、红烧平鱼、干烧平鱼、糖醋平鱼、香煎平鱼、烤平鱼。
下面简单介绍几种作法:
清蒸平鱼
材料：平鱼（做清蒸一定要是新鲜的平鱼才行）、姜片、蒸鱼豉油、葱丝、红辣椒、
步骤：
1、平鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
2、鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
3、蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
4、大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
5、鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。
6、把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。
7、喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。
8、锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
红烧平鱼
主材：平鱼、玉米淀粉10g
炖鱼料：大葱1段、干辣椒5-6个、姜片2片、大蒜4粒、料酒15g、生抽15g、老抽10g、盐4g、糖10g
步骤:
1、鱼去除内藏后，擦干水分，在鱼身上肉比较厚的地方，划几刀。
【平鱼平鱼怎样吃】2、薄薄的抹上一层淀粉，即可以让鱼在炸了以后变脆，也可以防止有水迸溅。
3、锅里的油烧至八成热（放入筷子会迅速冒泡），鱼肚子向外放入鱼，进行炸至。鱼肚子向外，可以避免迸溅。
4、鱼炸至两面焦黄，炸鱼的油倒出去，放入所有的炖鱼料，加入水没过鱼。
5、锅里的汤，煮开5分钟以后加盖盖子中小火炖煮20分钟，期间可以给鱼翻一次身。
6、时间到了以后，揭开锅盖，大火收至汤汁浓稠，就可以出锅了。收汤的时候，可以用勺子淋一些汤汁在鱼的身上。
香煎平鱼
材料：平鱼三条、葱姜、胡椒粉、料酒、椒盐、盐
步骤:
1、小平鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
2、加大块葱姜、料酒、盐、胡椒粉、椒盐搅拌均匀，腌制半小时
3、腌好的鱼用纸将表面水份吸干
4、干锅烧热下入凉油在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面金黄
5、味道觉得不够可以配点麻辣鲜、椒盐，简单好吃的煎鱼就做好了。

文章插图

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你好！很高兴解答你，平鱼怎么做好吃，我觉好吃难吃看个人口味，有句话叫众口难调，接下来我给详细讲一下平鱼。
平鱼
平鱼是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。

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