芋头的营养成分和药性功效

【别名】
    芋奶、芋魁、毛芋、芋艿。

【注解】
    芋头属天南星科植物芋的块茎，是一种碱性食品。

【营养成分】
    芋头中淀粉含量极高，还富含蛋白质、脂类、糖、钙、磷、铁、灰分、维生素B1、维生素B2、黏液皂素和食物纤维等，还含少量维生素A和维生素Ｃ。

【药性功效】
    芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。芋头中含有一种黏液蛋白，可被人体吸收从而产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，可抑制消解人体的“痈肿毒痛”、癌毒等毒素，具有解毒的功效，同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效。此外，芋头富含多种矿物元素及黏液皂素，有助于补充机体所缺乏的矿物元素，增进食欲。芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可调节胃酸过多症，同时能起到美发养颜的功效。

【宜食】
    淋巴结肿大、良性肿瘤、妇女乳腺增生、癌症、便秘等症患者宜食。

【忌食】
    糖尿病患者忌食。勿生食，生芋有毒，食时应熟透。此外切忌一次食用过多。

【文献参考】
    《千金·食治》：“芋艿，不可多食，动宿冷。”
    《说文》：“芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋’，齐人呼为‘莒’ 。”