文章插图
1、剖割：首先剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边 。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法 。记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去 。
2、洗涤：在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液 。清洗过后让鱼的水分流干 ， 在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时 。
3、盐腌：根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克 。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些 。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上 ， 这样做有利于味道都是一样的 。
【晒鱼干的做法 晒鱼干的做法大全家常窍门】4、晒干：鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上 ， 记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒 。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了 。

• 带汤汁的包子做法
• 鱼丸面线的做法
• 香脆黄金锤做法图解
• 西葫芦炒年糕的家常做法视频 西葫芦炒年糕
• 五花土豆的做法大全 五花土豆丝
• 生炒辣椒鸡 辣椒炒鸡的做法 最正宗的做法
• 凉拌毛豆的做法 湖北凉拌毛豆的做法
• 凉拌毛豆的简介 凉拌毛豆的简介和做法
• 比目鱼的做法 比目鱼的做法视频教程
• 豆腐土豆的做法