文章插图
1、面粉1000克 ， 酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量 。调料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量 。
2、将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入 。
【安顺破酥包做法 安顺破酥包的做法】3、用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团 ， 发酵好后加碱揉匀 。
4、然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状 ， 扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心 ， 边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成 。

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