【酱豆怎么做】

文章插图

1、首先黄豆加水浸泡四小时以上 ， 倒入锅中 ， 加清水至没过黄豆 。
2、然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克 。
3、接着大火煮开 ， 调制小火 ， 小火煮40分钟 ， 再大火收汁即可 。
菜品特色：
黄豆酱又称大豆酱、豆酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 ， 是我国传统的调味酱 。黄酱有浓郁的酱香和酯香 ， 咸甜适口 ， 可用于烹制各种菜肴 ， 也是制作炸酱面的配料之一 。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色 ， 鲜艳有光泽 ， 黏度适中 ， 味鲜醇厚 ， 咸甜适口 ， 无异味 ， 无杂质 ， 纯天然酿制无防腐剂 。

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