什么鱼拿来做火锅好吃,火锅鱼怎么做最好吃

什么鱼涮火锅好吃？这里有答案，来啊一起上啊！

食材：
鲜活草鱼1000克，鲜红番茄500克，葱段20克，姜片15克，蒜片5克，精盐10克，料酒30克，番茄沙司100克，胡椒粉2克，蛋清淀粉浆35克，鸡精2克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油100克。
配菜：白味嫩鸡片150克，鹅胗150克，鹌鹑蛋100克，白肉片150克，酥肉150克，肉丸子150克，金针菇150克，蘑菇150克，银丝粉100克，白菜心150克，豆腐200克，豌豆苗150克，香油蒜泥味碟。
方法：
1.草鱼去鳞、鳃、内脏，治净，鱼头从中对剖，鱼骨斩成块，鱼肉斜片成0.3厘米厚的大片，鱼头、鱼骨、鱼片分别加适量葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟，选出鱼片、整齐入盘。红番茄去皮切成大块。
2.锅置中火上，加鸡化油，烧至四成油温，放入葱段、姜片、蒜片、番茄沙司，炒至起鱼子状时，掺入鲜汤，放入番茄、鱼头、鱼骨、精盐、胡椒粉、料酒，熬出味后加鸡精，起锅入盆，锅底即制成。
3.锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鱼片和烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，先烫鱼片，再涮其他菜品，熟后蘸碟食用。

文章插图

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肯定是大头鲢鱼哈～肉质细嫩鲜美，比较耐煮，又入味，成都市中心有家鱼火锅做的就特别好，开了好多年了，基本上去吃，都是吃鲢鱼哈～可惜之前生意多好的，疫情过后就没啥人了，性价比也高，我们11个人，9个大人2个小孩，吃的滚瓜肚圆，才吃了450块钱，巴适！

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