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酵母一般是NaHCO3碳酸氢钠，就是俗称小苏打，属于强碱弱酸盐，水解成碱性 。
【酵母属于酸性还是碱性】酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。是人类文明史中被应用得最早的微生物 。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要 。
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