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各种酵母的可分为三种类型：单倍体型、双倍体型、 单双倍体型 。
【酵母有多少种】1、单双倍体型单双倍体型以啤酒酵母为代表特点：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖 。营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖 。单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替 。2、单倍体型单倍体型以八孢裂殖酵母为代表 。特点：营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活 ， 因为双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂 。3、双倍体型双倍体型以路德类酵母为代表 。特点：营养体为双倍体，不断进行芽殖 ， 双倍体营养阶段长 ， 单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合 。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活 。

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