1、鲅鱼去骨并剁碎，鲜菇切末，和鱼肉混合 。
2、肉馅加盐、鸡精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄榄油、淀粉，朝一个方向搅拌 。
3、锅里水煮开，用勺子挖肉馅放到锅里煮 。
4、加盐、胡椒粉，出锅时再淋点香油，撒上葱花 。
【鲅鱼丸子汤的做法】注意事项：鲅鱼肉非常吃水，一定要加入大量的水，花椒水最好，口感才鲜嫩 。鱼肉蓉要顺一个方向反复搅打上劲儿，或者摔打100下 。

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