文章插图
1、材料：蛋糕材料：蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克 ， 牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克 。
2、虎皮材料：蛋黄64克(约4个)，糖粉29克 ， 玉米淀粉16克 。
3、内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克 。
4、蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化 。
5、倒入沙拉油拌匀 。
6、加牛奶拌匀 。
7、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊 。
8、蛋白打发至9分发，取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1.3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊 。
9、倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡 。
【虎皮蛋糕卷的做法与配方窍门 虎皮蛋糕卷怎么做】10、放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可 。

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