糖葫芦反沙是什么意思?。?
【糖葫芦反沙是什么意思】
糖葫芦反沙是指熬好的糖中有颗粒，糖又变回了固态，说明没熬到位 。
糖葫芦反沙可能是因为熬煮的火候不到 ， 里面还有大量水分 ， 熬得时候要等到糖颜色变香油色 ， 用筷子蘸上一些糖浆放入到凉水当中冷却一下，如果这个时候的糖浆又甜又脆就说明差不多可以了，糖浆在熬煮的过程中不要搅动糖浆 ， 否则就会出现反沙的情况，冰糖葫芦表面上那层晶莹剔透的糖硬壳就形成不了了 。

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