【柿子为什么会有涩味】
我刚吃了一个柿子，好涩嘴，请问柿子为什么会有涩味？

柿子一般分为甜柿子和涩柿子两种 。甜柿成熟后 ， 会自行脱涩，涩柿成熟后，需经脱涩处理后才能食用 。
柿子中的涩味主要来源于单宁细胞 ， 单宁细胞越多，柿子越涩，这些单宁是可溶性单宁 ， 人们在吃柿子时，部分单宁细胞被挤压后破裂，其中的可溶性单宁流出，被唾液溶解，才会使人们感觉到强烈的涩味 。

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