早上炖的燕窝，炖着打开锅发现水放少了，不知道炖燕窝是加冷水好还是热水好呢？

加热水为宜 。
【炖燕窝加冷水炖还是热水】在炖煮燕窝的过程中，如发现一开始自己加入的水分过少，整个燕窝逐渐膨胀，导致水分过干时 ， 可以酌情添加适量热水补足水分，但不宜再次添加冷水，因为若是添加冷水 ， 不仅需要二次沸腾，增加炖煮时长，同时冷水的倒入 ， 还会降低水温，导致燕窝不均匀受热，影响燕窝口感 。

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