炖燕窝可不可以用开水

【炖燕窝可不可以用开水】早上泡发好了燕窝，想要中午就炖来吃，但时间上比较赶，不知道能不能用开水炖呢？会快点吗？

不可以。
炖燕窝若是加入沸腾的开水，此时燕窝还未均匀受热，就被倒入的开水涨发，会让燕窝在之后的炖煮过程中逐渐变得软烂，导致其口感大打折扣，因此不能用滚开水炖煮燕窝。