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1、剪开去除鲜海参的内脏 ， 略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中 ， 放置一天后取出;更换草木灰和盐再埋一次后取出 ， 用线串好晒干 。
2、将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下) ， 焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止 。将焯好的海参自然冷却 ， 然后放入冰箱的速冻室 。最好真空包装储存 ， 这样海参的营养成份不会流失 ， 口感也好 。
【海参怎么晒干 海参晒干的全过程】3、将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下 ， 迅速捞出 。然后用清水冲洗干净 ， 剖开腹部 ， 掏净海参内脏 ， 然后再用清水洗净 。锅中放入第二遍淘米水 ， 加入海参烧开 ， 小火蒸约四五分钟 ， 捞出沥干水 ， 就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存 。

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