【猪肘子怎么做好吃家庭做法视频 肘子怎么做好吃家庭做法视频】食材明细：猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油、红烧酱油、干辣椒、盐、老汤 。
用棉线把肘子五花大绑捆起来，捆好的肘子焯水 。
在肘子上放上盐、甜面酱，涂抹均匀 。
放入保鲜袋中腌制1天，把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料 。
倒入老汤烧开，煮至10分钟 。
盖好盖子，压40分钟 。
关火不要打开盖子，焖腌制一天 。切片加入黄瓜丝、大蒜、醋、生抽即可 。
肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
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