【小龙虾焯水用冷水还是热水】
之前听人说做小龙虾的时候最好要焯一下水，我今天也买了一些小龙虾打算试一下 ， 想请问一下小龙虾焯水究竟是要用冷水还是热水呢？
建议用冷水会更好 。
小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重 ， 而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩；而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此一般建议小龙虾焯水用冷水会更好 。
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