我前些天买了一些茭白回来，今天切开看的时候才发现里面的芯变黄了，请问一下这样的茭白还能吃吗？

一般是可以吃的 。
【茭白里面的芯变黄了能吃吗】一般新鲜的茭白颜色白嫩 ， 切开后里面的芯也多呈白色，若是茭白里面的芯出现了发黄的情况 ， 多考虑是由于茭白保存时间过久，其中的水分、营养成分流失过多而导致的 ， 一般这样的茭白也是可以食用，只是相对来说口感会没那么好 ， 但若是茭白同时还伴有其他变质情况，那么就不能继续食用了 。

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