小孩很喜欢吃快餐店的炸鸡，但是我觉得外面买的不干净，想要自己做 ， 我知道炸鸡要裹面糊，面糊是淀粉和面粉做的，不知道炸鸡面粉和淀粉的比例？
【炸鸡面粉和淀粉的比例】
面粉和淀粉的比例建议控制在3:7 。
在鸡肉表面裹上面糊 ， 首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香 。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆 。
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