文章插图
1、草鱼选用体长8厘米左右的 ， 经宰杀后、刮鳞、挖鳃 ， 除去内脏 ， 洗净腹内黑腹 ， 下入沸水锅中氽一下 ， 捞出再用清水冲洗干净 ， 放入火锅里 。
【草鱼火锅的做法】2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净 ， 均切成段 ， 下入沸水锅中烫一下 ， 捞出沥净水 ， 再放入火锅里 。
3、水发粉丝截成长段 ， 清水漂洗后 ， 捞出沥净水放入火锅里 。
4、火锅置火炉上烧热 ， 加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉 ， 再配上味碟一起上桌即成 。

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