在东北的朋友家吃到了一道用茄子和肉馅制成的菜，叫做炸茄子，我想要在家自己试试做，不知道炸茄子先裹鸡蛋还是面粉？

可以先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起 。
先裹鸡蛋 ， 再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道 。
【炸茄子先裹鸡蛋还是面粉】也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松 ， 也很香 。

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