我比较喜欢吃鸡蛋饼，但是自己在家煎了几次，鸡蛋饼不成形怎么回事？
1.面粉没用对
如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉，就比较容易做烂 ， 因为低筋面粉的筋度差，韧性低，做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉 。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼 。
2.搅拌不均匀
如果鸡蛋饼的糊糊没有搅拌均匀，里面还有面粉颗粒，做出来的鸡蛋饼就容易不平整、不易成形、易破 。所以建议多搅拌一下，直到看不见面疙瘩为止 ， 而且面粉最好过一下筛 。
3.水放多了
如果在制作鸡蛋饼的面糊时 ， 放多了水，面粉少了，那么鸡蛋饼就不容易成形 。
4.粘锅
【鸡蛋饼不成形怎么回事】如果做鸡蛋饼的锅子不好或者油放少了，就容易粘锅 ， 粘锅了饼就容易煎得不成形了 。建议换好一点的不粘锅，或者在锅上刷上一层薄薄的油，避免粘锅 。
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