1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开 。
2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟 。
3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用 。
4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香 。
5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油 。
6、再倒入瘦肉丝快速翻炒 。
【青椒炒肉 青椒炒肉方法】7、加入白糖和少量的生抽 。
8、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒 。
9、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘 。

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