文章插图
1、肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸 ， 这样肉味可比小块肉鲜美 。
2、不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少 。
3、在炖煮中 ， 少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急 ， 肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些，否则肉不易烂 。
【怎样炖猪肉又烂又好吃 怎样炖猪肉更烂】4、炖肉的过程中，中途不要加水 ， 否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水 。

• 怎样挑选石斛最好?
• 雨天怎样走路不湿鞋尖
• 怎样用ps作图标
• 商标复审的流程是怎样的
• 不接地线会怎样
• 怎样用ps换背景颜色
• 怎样设置u盘为启动盘 如何设置u盘为启动项
• 怎样在讯飞听见中导入录音？在讯飞听见中导入录音的方法
• 工程质保金规定是怎样的
• 怎么去除瓷砖水渍 怎样去除掉瓷砖上的水泥渍