家里买了些冰糖来炒糖色，不知道是用油炒还是水炒呢？

都可以，最简单容易掌握的方式是油和水结合炒糖色，具体做法可参考以下步骤：
1、准备五份糖四份水和一份油，选用不粘锅，比较方便而且好炒 。
2、先在锅里倒油，等温度合适了，就倒入糖翻炒 。
3、翻炒均匀之后就直接倒入水，白糖会慢慢地化开，而且逐渐变得粘稠起来 ， 这个时候就要开小火，慢慢熬制，你会发现糖会慢慢地变色，最后变成金黄色 。
【冰糖炒糖色用油还是水】4、等到锅里的糖在冒小泡泡的时候，就说明这个糖色已经炒好了，你可以把准备好的东西放下去一起翻炒或者是把它淋到准备好的食物上面 。而且一定要快，不要继续炒 ， 再继续下去就会糊，然后变苦 。

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