【银耳一泡就软是假的吗】想做些银耳汤来喝，但这银耳一泡就是软的，这是不是说明银耳是假的呢？

不是假的 。
银耳是一种食用真菌，目前还未听说有假的银耳制品，其干制品遇到水以后，会迅速吸收水分，变得软弹蓬松，洁白透明，这是正常现象，但若是泡发后有糜烂、不成形的现象，则可能是变质银耳 ， 这样的银耳是不能吃的，误食后可能会引发腹痛、腹泻等食物中毒的健康风险 。

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