许多人炖排骨的时候能炖出白色的汤，那么这汤是怎么炖出来的呢？
焯水
要炖出白汤建议炖之前，先将排骨焯水 ， 冷水下锅几分钟，去除掉排骨中的血水及脏污，如果没有提前给排骨焯水的话，炖出来的排骨汤相对就会比较浑浊，颜色出不来 。
热水炖
【排骨汤怎么炖出白汤】冷水下锅炖排骨会使肉质收缩，影响口感，如果突然加入冷水，排骨中的蛋白质冷却，不容易溶于汤中 ， 其营养价值会降低，汤色也不会变白，所以炖排骨的时候热水下锅比较好 。
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