卤水用桂皮还是肉桂肉桂是什么

丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。
丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。
作者:李马华
《1》
之前在后台收到一个茶友的消息:
“有没有推荐桃香的肉桂？”
“听人说肉桂到极致就是桃香。”
我正要回答第一个问题，却愣住了。
看到第二个问题后，删除之前打的回复。
制作精良的肉桂远不止桃香。
肉桂的香气和味道多得数不清。
肉桂的风格不是一成不变的。
从这两三年的流行口味来看，这几年人们更多的是在追花追果。
从去年开始，以桃香命名的茶客逐渐增多。
当然，肉桂本身就有肉桂的甜味，也一直有忠实的粉丝。
但也有奶油香，玉兰香，桂花香，还有一些异国情调的小香型。
可以说光是肉桂就已经有72个变化了。
不同山场、不同镐、不同堆、不同火工的肉桂风味没有固定的样本。
一次又一次的变化，香味无穷，但肉桂才是香。
将“桃香”定为桂花茶香的巅峰为时尚早。
《2》
之前和几个茶农喝茶，跟他们提到了桃香。
“岩茶不就是用茶叶泡茶吗？什么样的肉桂容易出桃香？”
然后，一位老教师直言，“看茶泡茶”是理论上的说法。
但其实他们泡茶的时候，往往是边泡边调。
很多时候，计划赶不上变化。
就像想做桃味，结果发酵太重，煮过头了，就做出了烂桃味。
总之，想象是美好的，现实是骨感的。
更有甚者，不同山野的肉桂，由于制茶师的技艺和技术不同，会做出不同的桃香肉桂。
毕竟光是桃子就能看出很多不同。
有黄桃、鹰嘴豆桃、桃、桃、酥桃、软桃、油桃。
说白了，桃香是一种水果香，并不是肉桂本身的芳香物质。
肉桂很难说是果味的，说起来容易。
要想到水果香，只能加大发酵。
肉桂的发酵度更重，果味更浓。
这款水果香味涵盖的范围很广。
【卤水用桂皮还是肉桂肉桂是什么】它闻起来像芒果。
之前在一家留香煎肉桂店，我有一种清晰的感觉。
那种甜甜的热带水果味，和水果糖的综合味一样，也很特别。
它闻起来像蜜瓜。
去年国庆喝的汇源的肉桂，有哈密瓜一样甜甜的水果香味。
早穿棉袄晚纱，围着灶台吃蜜瓜，只是通过联想，就知道这是一种特别新鲜的水果香味。
还有桃香。
去年武夷山的休氏牛肉揭开了香甜清新的桃香。
喝一口汤，肉桂中带着甜甜的桃香，像是咬了一口新鲜的桃子。
总之，可以用一句话来概括。
制作精良的肉桂，果香相当诱人。
但桃香并不是肉桂的唯一，更不是它的极致。
参差不齐的状态才是肉桂香气的魅力！
《3》
制作精良的肉桂能否赋予桃香，不得而知。
但是一个制作精良的肉桂，一定要有肉桂的香味。
肉桂香，这是肉桂本身的香味。
它是由品种的DNA赋予的，从子宫里带出来，不能轻易改变。
肉桂的肉桂味，它一直是一种神秘的存在。
很多新茶友过来，问的第一句话就是，肉桂是什么？
没闻过肉桂香味的人，就算想破脑袋也猜不出个所以然。
但是亲身闻过的人，一闻就会觉得很亲切。
就像卤汁里的肉桂，不过是没有卤汁的大肉桂，香气浓郁。
武夷肉桂毕竟是茶的一种，肉桂鲜香。
与许多软鲜茶不同，肉桂味辛、刺鼻、尖锐。
闻起来，有一种特别尖锐的辛辣气息，浓郁而芬芳。
整个岩茶圈，肉桂香的岩茶品种是唯一的。
除了丹桂，丹桂是肉桂和赤丹生的崽，同属一个家族。
一个制作精良的肉桂是不能丢的。
经常有人拿一泡花香特别重，栀子花味特别浓的肉桂来PK 。
但是喝的时候没有肉桂的味道。
相反，它显示了黄观音和金牡丹的味道。
味道不好，香味不纯，肉桂不是肉桂。
《4》
这是一种肉桂岩茶。
武夷岩茶据说闻起来像花。
花香味是所有岩茶的基本香味。
所以，香香的肉桂，一直都很常见。
肉桂香，玉兰香，栀子香，茉莉香，夜来香，鸡蛋香…
周末刚喝了泡在花里掉进水里的肉桂。
烧水泡茶，冲出来的茶汤有浓郁、清新、淡雅、灵动的花香。

卤水用桂皮还是肉桂 肉桂是什么

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