【冷冻的汤圆为什么一煮就裂了】
买了些速冻汤圆回来 ， 但是这两次煮都是一煮就裂，这是为什么呢？
1、火候没控制好
有时候煮汤圆习惯一直用大火煮，这是不行的，因为一直用大火煮的话，水就比较沸腾，汤圆在里面会不断地翻滚，这就很容易破皮了 。
2、过程中没有放冷水
煮汤圆的时候，水一煮开就可以放入适量的冷水 ， 这样汤圆在热水中受冷，可以使糯米皮层凝结，让粉质更加紧实，从而不容易破皮 ， 倒冷水的次数可以维持在两到三次，这样煮出来的汤圆就会软糯香甜 。
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