印度 。
产香料的国家包括有印度、印尼、中国等 ， 而姣姣者是印度 。印度能在香料中的成就如此伟大，是因为他们终年闷热潮湿的天气所致 。天气炎热 ， 除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏滋生细菌 。
将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，更能令食物保存更久，正适合印度的天气 。
香料成咖喱 ， 是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去膻味，故便以多种干香料粉末组合的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好 。
【咖喱鸡是哪个国家的】这便是坦米尔“卡利”（Curry）咖喱的来源 。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”，就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了 。印度人用咖喱烧鸡 ， 就成了最早的咖喱鸡 。

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