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【秘制赖汤圆怎么做 赖汤圆的馅料怎么做】1、馅料做法:精心挑选的上等黑芝麻，去除杂质后，淘洗干净，用小火慢慢翻炒，炒熟、炒香，然后用擀面杖轻轻压成细面 ， 加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮、花生仁碎末、核桃仁碎末、少许的玫瑰花瓣，再加入化开的猪油，细细拌均匀，放在案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用 。
2、皮坯做法:做皮坯的时候，把吊浆粉子加入适量的清水 ， 像和面那样揉匀就可以了 。每次分摘30克左右的粉团，做成一个皮坯，包入一个馅心 ， 捏拢封口，搓圆即可 。
3、锅水烧开，把汤圆沿着锅边轻轻溜下去后用中火煮 ， 保持滚而不腾，等汤圆浮起后改用小火再煮一两分钟就大功告成了!
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