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酱爆鸡丁常用酱为甜面酱，其做法如下：
一、原料：
鸡胸肉300克 ， 黄瓜1根，甜面酱20克，大蒜数瓣，白糖少量 ， 清水20毫升，料酒适量，淀粉适量 ， 香油适量 。
二、步骤：
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀 。黄瓜切成同样大小的丁 ， 大蒜切片 。
2、甜面酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁 。
3、锅烧热后倒入少量油，先放入蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟 。
【酱爆鸡丁到底用黄酱还是甜面酱啊】4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒 ， 使鸡

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