【清水鸡火锅蘸料怎么配】

文章插图
原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、胡椒粉、味精、麻油、蒜泥、蚝油、植物油 。
做法:
正宗四川料：芝麻酱或花生酱，先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、蒜泥一起拌调即成 。怪味料：先将红辣椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透

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