小苏打经常用来发面，不知道发面的时候小苏打好呢还是酵母好？
如果是用作发酵的话，酵母更好 。
小苏打和酵母虽然都可以用作发酵，但是酵母显然更好，酵母容易在湿润的环境中会释放出大量的二氧化碳 ， 而小苏打虽然也有起发的作用 ， 但是释放的二氧化碳比较少，所以起发作用是有限的 。
【小苏打和酵母哪个好】而且小苏打作为一种碱性物质，容易在食物中留下味道，从而影响食用的口感，所以有酵母的话建议选择酵母进行发酵 。
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