木耳菜吃前不必定要焯水，可以焯，也可以不焯 。木耳菜不含有有毒、有害物资 ， 无需经过焯水损坏其构造成分，所以不用焯水，不过焯水后的木耳菜更容易烹饪熟，可以减少后续烹饪时光 。
木耳菜吃前必需要焯水吗

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一般情形下 ， 普通蔬菜经过冲刷再烹饪，菜叶表面含有的细菌、杂质等物资都可以被清洗清洁，无需焯水也可以放心食用 。
焯水的目标有两个，一是损坏含有草酸的蔬菜，因为草酸对人体具有必定的影响，焯水后可以有效损坏 ， 二是消灭菜表面的细菌或者虫子，食用起来更加安全 。
【木耳菜吃前必须要焯水吗】木耳菜重要生长在海拔1350至3400米左右的林下、山坡或路边草丛中，既可以当作蔬菜食用 ， 也可以入药 。

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