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1、密封保存 。豆瓣的保存切记要注意密封 ， 密封不好的话豆瓣口感会大打折扣失去原有风味 。所以在运输和储藏时一定要注意这点 。
【新鲜豆瓣长期保存方法有哪些 新鲜豆瓣长期保存方法】2、豆瓣为川菜烹调的调料 。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成 。准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱） ， 豆瓣酱是由各种微生物相互作用 ， 产生复杂生化反应 ， 而酿造出来的一种发酵红褐色调味料 。
3、蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等 ， 为一年生或越年生草本植物 ， 属豆科植物 。蚕豆为豆类蔬菜中重要的食用豆之一 ， 它既可以炒菜、凉拌 ， 又可以制成各种小食品 ， 是一种大众食物 。

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