因为放置的萝卜会进行呼吸作用,呼吸作用需要消耗有机物,因此长时间的呼吸作用会把萝卜中间的这些萝卜肉有机物消耗掉,使得萝卜变为空心的 。萝卜从秋天播种时块根部分就必须大量贮存养分,这样,第二年春天才能将养分用来抽苔、开花,块根中的糖分就被大量消耗了,这时纤维素迅速增多,萝卜就会变得干瘪无味了 。所以,春天的萝卜会糠 。萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛 ， 稍具粉霜 。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1、5厘米，花期4-5月 ， 果期5-6月 。
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