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佐料和调料有盐、酱油、酱、糖、冰糖、食醋、番茄酱、胡椒、生姜、味精、鸡精、蚝油、茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油等 。佐料、调料是帮助食材更好加工为食物的材料 。分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味类型 。
【佐料和调料有哪些】调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料 。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料 。

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