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防风一般在栽种第二年开花前或冬季收获；早春用根苗栽的可于当年冬采收，均以根长达30厘米以上，根粗0.5厘米以上时才挖采，采收早，产量低 ， 采收过迟则根易木质化 。收获时宜从畦的一边挖一条深沟，然后一行行掘起，露出根后用手扒出 ， 防止挖断 。挖出后除净残茎、细梢、毛须及泥土，晒至九成千时，按粗细长短，分别捆成重250克或50克的小捆，再晒或烤至全干即成 。一般1亩产300-400千克.
【无公害防风如何进行采收和加工 无公害防风如何进行采收和加工处理】党参喜冷凉湿润气候，怕高温，夏季炎热，闷热气候对生长不利 ， 对阳光的要求严格，幼苗喜阴，成株喜光；喜在土壤深厚、质地疏松、肥沃的土壤上生长 ， 积水、涝洼地和黑黏性土质不宜栽种；忌重茬 。适宜在海拔1800-2400米，年降水量450-550毫米的半干旱区、二阴区及高寒阴湿生态区栽培，定西市的渭源、陇西、岷县、漳县、临洮、通渭和安定区的部分乡镇适宜种植 。

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