（3）腌制酱菜乳黄瓜：用6～10厘米长的小黄瓜 ， 即乳黄瓜胞制成酱菜 。这种小黄瓜无籽皮薄 ， 鲜绿带花 ， 头尾匀称 ， 每500克有20多条 。据《扬州志》记载 ， 此品种是张骞出使西域时带回的种子 ， 在扬州地区种植已有1800多年的历史 。目前 ， 以扬州的“罐装乳黄瓜”最有名气 ， 畅销国内外 。
（4）蜜饯黄瓜：先将嫩黄瓜1000克（乳黄瓜佳） ， 洗净 ， 去瓜瓤 ， 切成手指粗的长条状 ， 投入开水锅中煮一、二沸 ， 倒掉锅中开水 ， 加蜂蜜250克 ， 用小火一面煎煮 ， 一面翻炒 ， 收去部分水气后窝火 ， 冷却后瓶装备用 。（5）治白瘸风外涂方：用新鲜黄瓜若干条 ， 榨取鲜汁100毫升 ， 加硼砂5克调化后外搽白癜风患处 ， 每天5次左右 。
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