【螺蛳粉用的什么粉条】

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螺蛳粉粉条用的是柳州特有的干切粉 ， 和吃的米粉（米线）不同 ， 干切粉断面直径在3毫米左右 ， 用水泡一个小时以上后待用 ， 螺蛳粉用的是陈年米 ， 放久的米失去了油性 ， 加工成米粉后 ， 吃起来弹性却很好 。
螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋 ， 它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的 。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉” ， 是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。

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